Home / Cucina Irlandese / Stufato Irlandese alla Stout… Vegetariano!

Stufato Irlandese alla Stout… Vegetariano!

A… Grande richiesta, la versione vegetariana di un classico della cucina irlandese. Ebbene sì: lo stufato irlandese vegetariano è possibile! :-)

Da quando sono diventato vegetariano, ovviamente, niente più stufati irlandesi “classici”. Rinunciare alla carne, una volta compiuta la scelta, non è stato un problema. Ma non volevo rinunciare al profumo e al sapore dello stufato alla birra!

stew

Così, con MaG, ci siamo inventati questa versione che sostituisce la carne con tofu e seitan.

Stufato irlandese vegetariano: ingredienti per 4 persone

  • 250 gr. seitan;
  • 250 gr tofu;
  • 1/2 lattina di Guinness;
  • 2 cucchiai rasi di farina;
  • 0,5 lt brodo vegetale;
  • 3 porri, o due cipolle bianche piccole;
  • 4 carote medie;
  • 100 ml olio;
  • 70 gr burro;
  • pepe;
  • 1 foglia di alloro (a piacere);
  • 8 prugne snocciolate;
  • prezzemolo tritato (a piacere).

Stufato irlandese vegetariano: preparazione

Far soffriggere a fuoco lento in una casseruola capiente la cipolla sminuzzata in olio e burro.
Quando prende colore, scolare la cipolla e metterla da parte. Nell’olio e burro rimanenti far rosolare velocemente il tofu e il seitan tagliati grossolanamente. Aggiungere la farina, farla tostare girando con un mestolo di legno, aggiungere la birra stout sempre mescolando, e il brodo vegetale bollente.

Aggiungere le cipolle lasciate da parte e le carote tagliate a rotelle e il pepe.
Far cuocere almeno dieci minuti coperto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi le prugne e l’eventuale foglia di alloro, e far cuocere altri 15 minuti.

Se lo stufato risultasse troppo liquido, scoprire, aumentare il fuoco e mescolare frequentemente perché non attacchi finché non si ottiene la consistenza desiderata.

Aggiungere l’eventuale prezzemolo e servire caldissimo. Se avete la possibilità, cimentatevi nella panificazione e provate anche la ricetta del soda bread, il pane più adatto per accompagnare lo stufato.

About QRob

Massimiliano “Q-ROB” Roveri writes on and about Internet since 1997.
A philosopher lent to the IT world blogs, shares (and teaches how to blog and share) between Ireland and Italy.

Check Also

La cultura alimentare irlandese

Lucia Galasso di Antrocom, antropologa alimentare, ci racconterà in una serie di post scoperte ed …

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *