Cucina Irlandese

Cucina Irlandese, anzi: Italish: Salmone e lardo di Colonnata in salsa Guinness

ItalishMagazine cucina Italish - salmone - Tony Pleavin, www.irelandscontentpool.com

Un tentativo di unire ingredienti tipici della cucina irlandese con un ingrediente assolutamente italiano. Che ne dite di questa ricetta italish?

Salmone e lardo di Colonnata in salsa Guinness: come si prepara



Cucina irlandese… remix!

Serve una bella padella ampia, in cui si mette il salmone affumicato e dei tocchetti di pane, diciamo tre quarti di pane e un quarto di salmone come proporzioni, meglio se il pane è stato abbrustolito.

Si mette il fuoco altissimo aggiungendo del burro e 1 o 2 lattine di Guinness (tenetene una seconda/terza a portata di mano), provvedendo a rimestare gli ingredienti nella padella, così che il pane si bagni per bene.

Si abbassa il fuoco e, quando il pane è ben inumidito, si aggiunge il lardo di Colonnata a cubetti alzando nuovamente il fuoco.

La proporzione è di metà rispetto al salmone usato.

Si aggiunge la 2a/3a lattina di Guinness se ce n’è bisogno, quindi del pepe verde in grani e del curry (ma appena un pizzico).

Si rimesta ancora per un paio di minuti e poi… diteci se vi è piaciuto!

Companatico… E pane…

Il pane da utilizzare potrebbe essere il “nostro” soda bread. Per saperne di più sulla cultura culinaria irlandese – molto più ricca e complessa di quanto si tende a credere, potete invece approfondirne alcuni aspetti con gli articoli dell’antropologa Lucia Galasso:

 

 

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